วินาทีนี้ต้องยกให้ขนมปังแตงโมขึ้นแท่นขนมปังฮอตฮิต ดังกระแสข่าวอันโด่งดังจากไต้หวันที่มีเชฟเบเกอรีท่านหนึ่งผุดไอเดียทำขนมปังแตงโมขึ้น วิธีทำขนมปังแตงโมแบบง่าย ๆ สำหรับคนอยากลองทำทานเอง สูตรจาก No-Frills Recipes ที่ใครเห็นเป็นต้องตะลึงงัน มองภายนอกเหมือนขนมปังปอนด์ธรรมดา แต่เมื่อผ่าออกมา ข้างในเหมือนเนื้อแตงโมเป๊ะ ๆ แต่ถ้าหยิบมาใส่ปากต้องคิดว่า แตงโมที่เป็นผลไม้แน่นอน
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 320 กรัม
- ไข่ไก่ (50 กรัม) 1 ฟอง
- ยีสต์แห้งชนิดผง 3/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 20-30 กรัม
- นมสด 160 กรัม
- เนยสด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
- ลูกเกดดำ 100 กรัม
- สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว
วิธีทำ
1. นำแป้งขนมปัง ไข่ไก่ ยีสต์ เกลือป่น น้ำตาลทรายป่น และนมสดใส่ในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องจนแป้งขึ้นฟูเป็นโดว์ จากนั้นจึงใส่เนยลงไปตีจนส่วนผสมเรียบเนียน
2. นำแป้งโดว์มาแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อนใหญ่ แล้วนำแป้งโดว์ 1 ก้อนใหญ่มาแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อนเล็กขนาดเท่า ๆ กัน (รวมแล้วได้ทั้งหมด 3 ก้อน คือ ก้อนใหญ่ 1 ก้อนและก้อนเล็ก 2 ก้อน)
3. นำแป้งโดว์ก้อนใหญ่ใส่ภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง และนำแป้งโดว์ 2 ก้อนเล็กมาแยกใส่อ่างผสม 2 ใบ
4. นำแป้งโดว์ก้อนเล็กก้อนที่ 1 ผสมกับสีเขียวแล้วใช้มือนวดให้แป้งโดว์เป็นสีเขียวเท่ากันทั้งก้อน เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. นำแป้งโว์ก้อนเล็กก้อนที่ 2 ผสมกับสีแดงแล้วใช้มือนวดให้แป้งโดว์เป็นสีแดงเท่ากันทั้งก้อน จากนั้นใส่ลูกเกดลงไปแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำก้อนโดว์สีแดงออกมาคลึงเป็นท่อนยาว ๆ (ประมาณ 5x8x3 นิ้ว)
7. นำโดว์ก้อนใหญ่สีขาวออกมาแผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทานมสดลงไปบาง ๆ
8. นำโดว์สีแดงวางลงไปในแนวยาวให้ชิดขอบของแป้งแผ่นสี่เหลี่ยม จากนั้นค่อย ๆ ม้วนแป้งโดว์แผ่นใหญ่คลุมโดว์สีแดงไปจนสุดแผ่นแป้ง
9. นำก้อนโดว์สีเขียวออกมาแผ่ออกเป็นแผ่นแล้วทานมสดลงไปบาง ๆ
10. นำส่วนผสมแป้งโดว์ที่ม้วนเมื่อสักครู่มาวางลงบนแผ่นแป้งสีเขียวเสร็จแล้วก็ห่อให้สวยงาม คลุมก้อนโดว์ด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
11. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที เสร็จแล้วจึงเคาะขนมปังวางพักไว้บนตะแกรงจนเย็น (ทดสอบว่าขนมปังสุกหรือยังทำโดยใช้นิ้วเคาะดูเสียงจะดังเหมือนข้างในเป็นโพลง)
จบไปแล้วสำหรับสูตรทำขนมปังแตงโม ขนมปังไอเดียเลิศ วิธีทำไม่ยากเลย เหมาะทั้งทำกินเอง ทำแบ่งปันเพื่อนสนิทมิตรสหายหรือทำขายก็ได้ เพื่อน ๆ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเป็นแป้งโฮลวีท ส่วนไส้ก็เอาลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนลูกเกดเพื่อความแปลกใหม่แต่ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก
No-Frills Recipes
