วิธีทำ ไอศกรีม Chocolate Fudge (Homemade) (ไม่ใช้เครื่อง) โดย คุณ momojika สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ สำหรับใครที่ชอบทานไอศกรีม Chocolate Fudge เข้มข้น ๆ ๆ แล้วอยากจะลองทำทานเองกันดูบ้างไหม ขอบอกว่าไม่ยากเลยค่ะ
สูตรนี้เราทำได้เพราะความบังเอิญค่ะ แล้วพอได้ทาน ความฟิน ความเข้มข้น มันพุ่งสูงเลย อร่อยกว่าไอศกรีมช็อกโกแลตบางเจ้าซะอีก แต่ก็ไม่ได้บอกว่าอร่อยที่สุดนะคะ ต้องลองทำดูค่ะ แล้วก็ปรับสูตรตามรสชาติที่ชอบกัน หวานมาก หวานน้อย เข้มข้นมาก เข้มข้นน้อย ว่ากันไป มาเริ่มกันเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ที่)
- นมข้นหวาน 45 มิลลิลิตร
- ผงโกโก้ ตราทิวลิป สีเข้ม (Dark Brown) 3 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้ออื่นเราไม่รู้ เราใช้แต่ยี่ห้อนี้อ่ะค่ะ อยากให้ลองใช้ยี่ห้อนี้ก่อนเพราะรสชาติที่ได้สำหรับเรามันอร่อยมาก แต่ถ้าลองแล้วไม่ชอบ อาจจะเปลี่ยนยี่ห้อทีหลังดูก็ได้ค่ะ)
- นมข้นจืด (คาเนชั่น) 45 มิลลิลิตร
- นมจืด 45 มิลลิลิตร
- ถ้วยตวง
- ช้อนตวง
- ภาชนะสำหรับใส่ไอศกรีม
- อัลมอนด์บดอบสุก
หมายเหตุ : สำหรับการลองทำครั้งแรก อยากให้ใช้ของตามเราก่อนนะคะ ให้รู้ว่ารสชาติที่ได้จริง ๆ แล้วมันเป็นอย่างไร แล้วอาจจะค่อยลองเปลี่ยนยี่ห้อตามชอบ หรือสะดวกอีกที เพราะทุกส่วนผสมมีผลกับรสชาติหมดนะคะ ไม่ว่าจะเป็น ยี่ห้อโกโก้ ยี่ห้อนม และยี่ห้อนมข้น
วิธีทำ
1. นำนมข้นหวานเข้าไมโครเวฟแค่พอร้อน (ต้องคอยดูนะคะ ระวังมันจะหกล้นแก้ว)
2. ใส่ผงโก้โก้ลงไปในนมข้นตอนที่ยังร้อนอยู่ (ถ้าชอบแบบเข้มข้น แนะนำให้ใส่ 4 ช้อนโต๊ะค่ะ)
3.แล้วก็คน ๆ ให้โกโก้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ตามด้วยนมข้นจืด (คาเนชั่น) แล้วก็คน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตามด้วยนมสด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย เสร็จแล้วค่ะ ชิมรสชาติก่อนว่า โอเคมั้ย
6. เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ช่องฟรีซค่ะ แช่ทิ้งไว้ข้ามวันเลยค่ะ อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง
7. อีกวันแล้ว มาดูกันค่ะ เนื้อแบบไอศกรีมเลย
8. พร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยอัลมอนด์บด (ถ้ามีวิปปิ้งครีมด้วยนะ โคตรจะฟินเลย)
เท่านี้เอง ง่าย ๆ ก็ได้ไอศกรีมช็อกโกแลตเข้มข้น ไว้กินติดบ้าน แก้เหงาได้แล้ว
***ข้อควรระวัง***
ไอศกรีมที่เราทำเองนี้ เพราะไม่ได้ใช้เครื่อง ฉะนั้นมันจะละลายเร็วมากนะคะ คือ ตักทานได้แป๊บเดียว เอามาไว้ข้างนอกแป๊บเดียว ก็จะเริ่มละลายแล้วค่ะ ฉะนั้นแนะนำว่า พอเอาออกมาก็ให้รับประทานเลยนะคะ อย่าวางทิ้งไว้ค่ะ
***เพิ่มเติม***
เราเคยลองแบบนำอัลมอนด์บดลงไปผสมด้วย อร่อยมากค่ะ แต่เนื้อที่ได้จะไม่เนียน จะไม่เหมือนไอศกรีมเท่าไหร่ เนื้อมันจะแข็ง ๆ ไปเลย
อัตราส่วนที่เราบอกไว้สำหรับทานคนเดียวนะคะ ถ้าทาน 3-4 คน ก็เพิ่มไปอีกเท่าเลย แต่เราไม่รู้ว่าเก็บได้นานมั้ย เพราะด้วยตัวนมข้นจืดคาเนชั่นจะเสียค่อนข้างง่าย เก็บไว้ไม่ได้นาน แต่เราเคยแช่ทิ้งไว้ 2-3 อาทิตย์ก็ไม่เสียนะ
ด้วยสัดส่วนที่เราบอกไว้ สามารถแช่ช่องฟรีซได้ โดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะแข็งเลยนะ แช่นานแค่ไหนก็ได้ 1-2 วัน มาทานก็ยังเป็นเนื้อไอศกรีมอยู่
***ผลที่ได้ออกมา***
1. รสชาติ : อร่อยเข้มข้นมากค่ะ (ถ้ามีวิปปิ้งครีมด้วย จะแจ่มมากค่ะ ความเข้มข้นของไอศกรีม ตัดกับความนุ่มฟูเบา ๆ ของวิปปิ้งครีม เป็นความอร่อยที่ลงตัวมาก)
2. ราคา : ไม่แพงเลย ใช้ไป 200 บาท ทำทานได้หลายรอบเลย ยิ่งโกโก้ 120 บาท ทานได้เป็นครึ่งปีเลยค่ะ
3. หน้าตา : เหมือนไอศกรีมจริง ๆ เลย ยิ่งถ้ามีช้อนตักไอศกรีมด้วยนะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ momojika สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
